Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form ausfetten und mit Semmelbröseln ausschwenken. Ein Drittel der Äpfel in die Form geben und mit einem Drittel der geriebenen Mandeln, einem Drittel Rosinen und 1 EL Zucker bestreuen. Dann das zweite Drittel Äpfel in die Form schichten, das zweite Drittel Mandeln und Rosinen und 1 EL Zucker darauf geben und eine dritte Schicht wiederholen.
Aus Eiern, Butter, Mehl und Sahne einen glatten Teig rühren und langsam über die Äpfel gießen. Den Apfelauflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C bis 225°C ungefähr 1 Stunde backen.