Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form mit dem Schweineschmalz einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben hineinschichten, salzen und pfeffern. Schweinebauch in Scheiben schneiden und darauf legen und mit dem in Ringe geschnittenen Schnittlauch bestreuen. Mit den restlichen Kartoffelscheiben zudecken, noch mal salzen und pfeffern. Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene stellen. Die Kartoffeln bei 250 Grad 15 Minuten backen. Dann die Sahne mit Zimt verrühren, über die Kartoffeln gießen und noch etwa 30 Minuten weiterbacken, bis sich oben eine schöne braune Kruste gebildet hat.