Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Eigelb, den Rum, Zitronenschale, Zimt, Kardamom und Nelkenpulver zufügen. Nach und nach das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver unterrühren. Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und eine dünne Teigschicht daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad in 10 Minuten hellgelb backen. Eine zweite Schicht Teig darauf verteilen und bei etwas kleinerer Hitze wieder 10 Minuten backen. So weitermachen, bis der ganze Teig verbraucht ist. Wichtig: jede Schicht 10 Minuten backen, dabei die Hitze immer weiter reduzieren. Den fertigen Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. In gleich große Rauten schneiden, und die eine Hälfte mit der Zuckerglasur, die andere mit Kuvertüre bestreichen.