Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengrün und die Zwiebel hacken. Butterschmalz in einem großem Topf zerlassen, Suppengrün und Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten und mit der Fleischbrühe aufgießen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten kochen lassen. Dann die Sahne unterrühren und die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Das Toastbrot und den Speck in kleine Würfel schneiden, Speck in der Butter auslassen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Über die Suppe geben, mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.