Die Kartoffeln schälen, waschen und gut abgetropft würfeln. Dann gleichmäßig auf einem mit Schmalz gut gefetteten Backblech verteilen. Die Kartoffeln salzen und pfeffern. Dann Speck- und Zwiebelwürfel daraufgeben. Die Blechgrumbeeren im vorgeheizten Backofen bei 225°C auf der mittleren Schiene in etwa 45 Minuten goldgelb backen. Die ungeschälten, gut gewaschenen Äpfel nach 10 Minuten auf den Blechrand zu den Kartoffeln setzen und mitbacken. Blechgrumbeeren und Äpfel auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Kartoffeln mit der gehackten Petersilie bestreuen.