Die Knochen mit der Zwiebel in 1 l Salzwasser 30 Minuten kochen. Dann das Fleisch zugeben und auf kleiner Hitze in etwa 1 ½ Stunden garen. Inzwischen das geputzte Gemüse würfeln und die Erbsen enthülsen. Alles zusammen in heißem Schmalz unter vorsichtigem Wenden anrösten. ¼ l heißes Wasser zugießen, dann auf kleiner Hitze zugedeckt garen. Das Gemüse muss noch "Biss" haben, es darf also nicht zu weich werden. Fleisch, Knochen und Zwiebel aus der Brühe nehmen. Die Brühe eventuell entfetten und durch ein Sieb zum Gemüse gießen. Das Fett vom Fleisch abschneiden. Fleisch würfeln und wieder in die Suppe geben. Die Suppe noch einmal kurz auswallen lassen. Dann mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Weißbrot servieren.