Die Kartoffeln schälen, waschen, dann in etwa 1/2 l Salzwasser gar kochen, abgießen, abdämpfen, dann mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken. Das Kartoffelmehl unter ständigem Rühren zugeben, bis sich der Teig leicht zieht.
Die Butter erhitzen, den gewürfelten Speck darin ausbraten. Jetzt im Fett die gewürfelten Zwiebeln glasig braten. Aus der Kartoffelmasse kleine Bällchen drehen. Die Bällchen in die Specksauce geben und unter ständigem Rütteln backen, bis sie glasig aussehen. Dann sind sie gar. Werden die Bällchen beim Backen nicht gerüttelt, bekommen sie kleine knusprige Bäckchen.