Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden, mit den Kartoffeln in 1 l Wasser garen. Das Gemüse und Kartoffeln aus dem Wasser heben und durch den Fleischwolf drehen. Das Gemüsewasser aufheben.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter dünsten. Den Schinkenspeck darin anbraten, 1/2 l Wasser zugießen. Alles etwa 15 Minuten zugedeckt leise kochen lassen. Den Schinkenspeck aus dem Topf nehmen. Das passierte Gemüse und das Gemüsewasser hineingeben. Eventuell noch einmal mit Salz abschmecken.
Die Krabben auf vier Suppenteller verteilen und die heiße Suppe darübergießen. Jede Portion mit gehackter Petersilie bestreuen.