Das Fleisch und das Bauchfleisch in Würfel schneiden und mit den gewürfelten Zwiebeln in Fett leicht anbraten. Den Weißkohl klein schneiden und hinzugeben.
Etwas Wasser angießen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Das Sauerkraut dazugeben und weiterkochen lassen. Die getrockneten Pilze einweichen, klein schneiden und mitkochen. Das Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren, auf den Kohl geben. Alles durchrühren und noch 1 Stunden köcheln lassen, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu reicht man Kartoffeln oder Brot.

Tipp: Das Gericht sollte einen Tag vorher gekocht und dann aufgewärmt werden. Schmeckt aufgewärmt doppelt so gut! Und wer es mag, kann auch noch nach Geschmack etwas Zucker hinzugeben.