Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in 1/4 l Wasser, dem Zucker und der Zitronenschale garen, anschließend leicht zermusen. Dann den Rum unterrühren.
In der Zwischenzeit das Weißbrot in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Butter zerlassen, die Brotscheiben in die heiße Butter tauchen. Dann mit der Hälfte der Scheiben den Boden einer Auflaufform auslegen. Darauf den Apfelbrei geben und dicht mit den restlichen Brotscheiben belegen. Die Speise im vorgeheizten Backofen bei 175°C 45 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Vanillezucker bestreuen.