Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Lauch putzen, waschen, dann in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Den Blumenkohl auch putzen und waschen, dann in Röschen teilen. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Rinderhackfleisch kurz darin anbraten, dann die vorbereiteten Gemüse zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann etwa 1 ½ l Wasser zugießen. Den Eintopf auf kleiner Hitze 1 Stunde leise kochen lassen. Die Petersilie waschen, grob hacken und vor dem Servieren auf den Schnitz streuen. Es wird Landbrot dazu gereicht, das beim Essen in die Sauce getunkt wird.