Die Koteletts klopfen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Mehl wälzen. Das Öl erhitzen, die Koteletts beidseits darin goldbraun braten, herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen.
Die Zwiebeln und die vom Inneren befreiten Paprikaschoten klein schneiden und in dem Öl glasig dünsten, die Brühe hinzu gießen, einmal aufkochen, das Tomatenmark unterrühren, die Koteletts hineinlegen und in der Soße durchziehen lassen. Zum Anrichten auf jedes Kotelett Paprika-Zwiebel-Gemisch verteilen, in die Mitte jeweils 1 EL saure Sahne geben und mit etwas Paprikapulver bestreuen.
Dazu gibt es Nudeln oder Reis.