Die Linsen gut mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Den Speck in einem Topf auslassen, die Zwiebel darin glasig Braten. Dann die Linsen mit dem Einweichwasser zugeben. Das Suppengrün putzen und fein schneiden, dann mit den geschälten und gewürfelten Kartoffeln zu den Linsen geben. Mit Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer würzen. Die Linsen auf kleiner Hitze in etwa 50 bis 60 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren die Butter flüssig werden lassen, den Zucker darin karamelisieren, dann in die Suppe geben und die süße Sahne unterrühren.