Aus Rind-, Kalb- und Schweinefleisch, Eiern, Salz und Muskat einen Teig zubereiten. Aus dem Teig Klopse von ungefähr 8 cm Länge formen. Die Klopse in den Semmelbröseln wälzen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Klopse darin in etwa 30 Minuten langsam braun braten. Dabei ab und zu wenden. Dann herausnehmen und in einer vorgewärmten Schüssel warm halten. Die Sahne in die Pfanne gießen, gut durchrühren. Erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen und eventuell mit Salz abschmecken. Die Sauce über die Klopse gießen und mit Pellkartoffeln servieren. Einen frischen Salat dazu reichen.